Geheimen van de Thaise keuken: Goong Pao (Gegrilde garnalen Thaise stijl)
Goong Pao is niet echt bijzonder maar wel erg lekker. Wie in Thailand rondloopt ziet ze meestal wel ergen uitgestald liggen. Grote garnalen die voor je worden geroosterd en daarna worden opgediend met...
View ArticleGeheimen van de Thaise keuken: Pla Chon Lui Suan (Slangenkop vis met groenten...
Vandaag een niet alledaags gerecht met een enigszins vreemde naam. Pla Chon Lui Suan is bijzonder vanwege de vis die er nogal lelijk uitziet. Thais noemen het een slangenkop vis. Laat je daardoor...
View ArticleKopitiam Restaurant in Old Phuket Town
In Thalang Road in Old Phuket Town bevinden zich sinds enkele jaren tal van kleine restaurants en cafés, maar we richten onze aandacht op een wel speciaal restaurantje, namelijk de Kopitiam Coffeeshop....
View ArticleThailand tip: Goedkoop eten op Bangkok Airport (video)
De prijzen voor eten en drinken op Suvarnabhumi liegen er niet om, gewoon hartstikke duur. Gelukkig is er een alternatief. Wil je goedkoop en lekker Thais eten op Bangkok Airport ga dan naar ‘Magic...
View ArticleGeheimen van de Thaise keuken: Yam Pla Duk Foo (gefrituurde meerval met...
Een voor de visliefhebbers heerlijk gerecht uit Centraal Thailand: Yam Pla Duk Foo (gefrituurde meerval) ยำ ปลา ดุก ฟู Een luchtig en knapperig gerecht die mag rekenenen op een grote populariteit onder...
View ArticleGeheimen van de Thaise keuken: Yam Mamuang (groene mango salade)
Vandaag een frisse groene mango salade met garnalen: Yam Mamuang ยำมะม่วง Deze Thaise groene mangosalade wordt bereid met Nam Dok Mai Mango, het gaat daarbij om onrijpe mango. De textuur van de groene...
View ArticleGeheimen van de Thaise keuken: Tao Hoo Song Kreung (Tofu en gebakken groenten...
Vandaag een vegetarisch gerecht: Tao Hoo Song Kreung (Tofu en gebakken groenten in bouillon) เต้าหู้ ทรงเครื่อง Lees verder...
View ArticleGeheimen van de Thaise keuken: Gai Pad King (geroerbakte kip met gember)
Gao Pad King is een van oorsprong Chinees gerecht dat populair is in Thailand en Laos. Het gerecht bevat bevat geroerbakte kip uit de wok en verschillende groenten zoals champignons en paprika's. Het...
View ArticleSriracha saus in Thailand
Sriracha saus, een scherpe chilisaus, is enorm populair in de Verenigde Staten. Je kunt het vinden in een typisch Vietnamees restaurant. Het wordt gebruikt als specerij voor noedels, bijvoorbeeld met...
View ArticleGeheimen van de Thaise keuken: Pad Pak Ruam Mit (roergebakken gemengde...
Eenvoudig en toch smakelijk, dat geldt zeker voor Pad Pak Ruam Mit. Dit eenpansgerecht, en dat is een wok natuurlijk, is snel en gemakkelijk te maken. Zorg voor wat lekkere kleurrijke groenten zoals...
View ArticleGeheimen van de Thaise keuken: Gai Pad Prik Gaeng (kip in chili pasta)
Een typische Thais straatgerecht, maar je moet wel van pittig houden. Dit gerecht wordt vaak als lunch gegeten en kost minder dan een euro. Wat groenten (kousenband of boontjes), Kaffir limoenblaadjes,...
View ArticleGeheimen van de Thaise keuken: Pad Pak Bung Fai Daeng (roergebakken Morning...
Pad Pak Bung Fai Daeng is een heerlijk straatgerecht voor vegetariërs. Roergebakken morning glory in oestersaus, is smaakvol gerecht die je ook gemakkelijk zelf thuis te maken. Je moet wel even naar de...
View ArticleGeheimen van de Thaise keuken: Miang Pla Too (groenten, noedels en gebakken...
Deze lekkernij bestaat uit gebakken of gefrituurde makreel, gefermenteerde rijstnoedels met khanom jeen, slabladeren, kruiden en een bakje speciale chilisaus. Miang pla is dan ook een spectaculair...
View ArticleRamboetan: Harig rood fruit
Het ziet er misschien wat vreemd uit maar de behaarde rode schil van de ramboetan (rambutan) verbergt een sappige, zoet smakende vrucht die rijk is aan vitamine C. In Thailand heet dit bijzondere...
View ArticleThaise keuken: Nam phrik (Thaise sambal)
Nam phrik is misschien wel het belangrijkste onderdeel van de Thaise keuken. Het is eigenlijk een soort dipsaus die Thai zelf maken en eten bij vrijwel ieder gerecht. Er zijn vele soorten Nam phrik, je...
View ArticleFruit in Thailand: Heksenvinger
Fruit in Thailand Deze week ontdekte ik een fruitsoort op de markt, die ik niet kende. Zowel de Thaise naam, Engelse als Nederlandse naam heb ik hierbij gevoegd: นิ้วแม่มด = witch finger =heksenvinger....
View ArticleDe origine van Pad Thai
Pad Thai noodles is wellicht niet het oudste en meest authentieke gerecht uit de Thaise keuken, het is wel het beroemdste gerecht voor bezoekers van Thailand. Omdat iedereen dit populaire gerecht kent...
View ArticleCulinaire herinneringen van een bourgondisch tafelaar – Van Michelinsterren...
Bangkok, de Stad van Engelen, is op culinair vlak hemels want één van de meest gediversifieerde steden op deze planeet. Je vindt er letterlijk alles maar dan ook alles wat het hartje van een...
View ArticleDe culinaire geneugten van Phetchaburi
De provincie Petchaburi behoort tot het Central Region van Thailand op ca. 120 km van Bangkok en heeft door de geografische verscheidenheid van bossen, bergen en de zee een uitgebreide selectie van...
View ArticleDe magie van Som Tam (video)
Het lijkt onlosmakelijk met Isaan verbonden: Som Tam (pok pok) een pittige groene papaja-salade uit het Noordoosten van Thailand. Lees verder...
View Article